鎌倉ごはん 海月 : 海月のランチメニュー
太平燕(タイピーエン)
鎌倉海月では、快適な時間と空間をご提供致します。
八幡宮の詣の際に、どうぞお立ち寄り下さい。
太平燕(タイピーエン)ってご存知ですか?
福建省福州では古くより盆、正月やお祝い事がある時などに、家族、親戚、友人など大勢で食卓を囲む時に出される特別なスープ料理がありました。それが太平燕のルーツのようです。いつしか華僑によって熊本に伝えられ、学校給食にも出される郷土料理と言っても過言ではないものとなりました。
元来春雨スープとされていた太平燕は、「麺料理」に属するとして良いと思われます。
贅沢な食材であったフカヒレの替わりに春雨を使い、真上に二つ割りにした揚げ卵をあしらって、燕の巣に見立てたことが太平燕の名前の由来、という説もあります。メインの春雨の他に、具材は野菜、かまぼこ、きくらげ、エビ、イカ、アサリ等・・・・・・。
これにゆで卵が加わりますが、これがまたお店によって揚げ卵だったり、煮卵だったり、卵そのものがウズラのものだったり・・・様々です。
スープにしても鶏ガラのスープが一般的ですが、これも白濁するほど煮立てたもの、逆に絶対に煮立てず澄んだもの、ラーメンの様にとんこつをベースにしたものまである・・・当店は澄んだ鶏ガラをベースにあさりの出汁をご用意しております。
ちなみに卵は揚げ卵を乗せます。
この様に一見どれも同じように思われる太平燕ですが、実は同じ物はふたつとありません。
海月・かまくら太平燕へのこだわり
当店のかまくら太平燕は国産の吟味した素材のみを使用し、コラーゲンと春雨という、ヘルシーで美容にも良い組み合わせの一品と自負しております。
春雨は南は九州、北は北海道の吟味した素材のみで食感がまったく違う国産の春雨を使用し、スープは素材の味を壊さない様、あっさりと炊きあげたコラーゲン入り鶏がらスープに魚貝のうま味をプラス。完全無農薬の自家菜園で育てた野菜と鎌倉野菜たっぷりでヘルシーに仕上げました。
一度、ご賞味いただければ幸いです。
燕の巣に見える、揚げ玉子と一緒にお召し上がり下さい。
かまくら太平燕(タイピーエン)
950円〜1200円
かまくら太平燕 単品 950円<お漬物付き>
かまくら太平燕 +本日のご飯 1,200円<お漬物付き>
※本日のご飯は日替わりです!
例)
・めかぶごはん
・ジャコめし
・しらす丼
・五穀米 など
鎌倉野菜のおばんざいランチ
1,200円
地場産の鎌倉野菜と鎌倉山で自家菜園している野菜を使用したお惣菜が6品も!
手作りデザートも付いたお得なセットです。
小皿6品+本日のご飯+お漬物+お味噌汁+デザート
※本日のご飯、お惣菜は日替わりです!
本日のご飯 例)
・めかぶごはん
・ジャコめし
・しらす丼
・五穀米 など
本日のお惣菜 例)
・茄子の煮びたし
・季節のキンピラ
・旬野菜の白和え
・カボチャのサラダ
・里芋の含め煮 など
地鶏と健康卵の親子丼
1,000円
宮崎地鶏と新鮮なオレンジ色の濃くうま玉子を贅沢に使用した親子丼です。
親子丼+お漬物+お味噌汁
かき揚げ丼
1,200円
厳選した四季折々の素材を使ったお腹も大満足のかき揚げ丼です。
うま味の効いたお出しをかけてお召し上がりください。
かき揚げ丼+お漬物+お味噌汁
しらす丼
1,000円
鎌倉産のしらすをふんだんに使用した釜揚げのしらす丼。
季節によっては、生しらすでもお召し上がりいただけます。
しらす丼+お漬物+お味噌汁
※季節により旬の素材を使用しておりますので、上記メニューと若干異なる場合がございます。
どうぞご了承くださいませ。
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